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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 12:29

     caillettes.JPG

 

Ingrédients:

 

-300 g d'épinards frais

-5 branches de cerfeuil

-la tige d'un oignon cébette

-sel, poivre  

-150 g de crépine

-300 g de foies de poulet  

-500 g de chair de saucisse

-100 g de viande de boeuf hachée  

-huile d'olive

 

Préparation:  

 

-Lavez et essuyez bienr les épinards, la tige de cebette et le cerfeuil.

Découpez tout cela bien finement aux ciseaux.caillettes (2)-copie-1   caillettes (3) 

-Ajoutez le boeuf hâchée et la chair à saucisse. Salez et poivrez.

-Découpez les foies et ajoutez-les au mélange.

-Passez la crépine sous l'eau froide pour l'assouplir.

-Formez de belles boules et enveloppez-les de crépine (une couche suffit).  

 

-Passez le plat à l'huile d'olive avec un pinceau.  

-Disposez les caillettes. Laissez cuire au four à 210°C pendant 1 heure.

-Enlevez très régulièrement le jus de cuisson (sauf en toute fin de cuisson) sinon vos caillettes vont plus bouillir que rôtir.  

-Dégutez froid ou chaud avec une bonne salade ou des pommes de terre vapeur.

 

***

Bon appétit! 

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 10:38

Une délicate association de sucré/salé...

 

plat-quinoa.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

Pour la salade de quinoa:

 

-2 verres de quinoa

-1 boîte de thon au naturel

-1 oignon cébette

-1 tomate

-1 courgette

-un peu de feta

-de la vinaigrette

 

Préparation:

 

-Faites cuire pendant 12 minutes le quinoa dans de l'eau bouillant. Puis égouttez-le et laissez refroidir.

-Mettez-le dans un saladier. Ajoutez ensuite le thon, la tomate et l'oignon coupés ainsi que la courgette crue.

-Enfin, terminez votre salade en incorporant la vinaigrette et la feta. Réservez.

 

Ingrédients:

 

Pour le poulet aux abricots:

 

-4 bas de cuisse de poulet

-4 abricots frais

-du basilic frais

-1 c.à.s de sucre en poudre

-de l'huile d'olive

-du sel, du poivre

 

Préparation:

 

-Faites cuire les cuisses de poulet dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles dorent. Salez et poivrez.

-Dénoyautez vos abricots que vous couperez en deux. Ajoutez-les avec le poulet et incorporez le basilic.

-Laissez cuire à feux doux. Quand ils auront bien rendus leur jus, saupoudrez d'une c.à.s de sucre en poudre. Laissez fondre.

-Retournez le poulet pour qu'il caramélise bien. Arrêtez ensuite la cuisson.

 

 

-Servez le poulet avec la salade de quinoa.

 

***

Bon appétit!!

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 09:50

    samousas

 

Ingrédients pour 2 samoussas chacun ( et 4 personnes, donc 8 samoussas au total):

 

-1 sachet de vermicelles à la farine de haricots mungos

-250 g de julienne de légumes (courgette, céleri, carotte)

-1 pincée de cardamone en poudre

-1 petite pincée de piment de Cayenne

-4 feuilles de brick

-de l'huile d'olive

-sel, poivre

 

 

Préparation:

 

-Faite revenir la julienne avec les épices dans un peu d'huile d'olive à la poêle.

-Pendant ce temps, préparez les vermicelles (faites bouillir de l'eau, puis laissez les cuire 2 minutes et passez les sous l'eau froide de manière à stopper la cuisson).

-Mélangez la julienne avec les vermicelles en découpant grossièrement ces derniers. (Ainsi la farce pour les samousas ne sera pas seulement composée de vermicels).

-Comptez 1/2 feuille de brick pour 1 samousa:

-Pliez le côté "rond" de la feuille en le faisant correspondre avec le côté droit.

-Mettez une grosse cuillère à soupe de farce tout à droitre de votre feuille de brick.

-Rabattez le coin en haut à droite sur votre farce. Cela doit former un triangle.

-Répétez ensuite ce processus (rabattre le coin) jusqu'à la fin en laissant tout de même une petite "marge" à la fin.

-Glissez cette "marge" dans l'encolure de votre triangle. Votre samoussa est prêt!

-Faites fuire à la poele quelques minutes de chaque côté vos samoussas.

 

Astuce: Pour davantage de consitance, ajoutez dans la farce finale une boîte de thon au naturel. Servez avec une salade verte.

 

***

Bon appétit!!

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 19:24

    S7301133.JPG

 

Ingrédients:

 

-200 g de lardons

-200 g de fèves surgelées déjà épluchées 

-1 oignon jaune

-huile d'olive

-oignons longs 

-sel, poivre

 

Préparation:

 

-Faites revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive avec les lardons.

-Jetez les fèves dans votre prépraration. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez.

-Servez avec un plat de pâtes, cela ajoutera un côté sympa et original a un plat quelconque.  

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 19:22

   Instantane-1--18-05-2013-19-11--copie-1.png

Ingrédients:

 

-1 pâte brisée 

-1/4 litre de lait

-2 oeufs

-quelques rondelles de chèvre

-1 pot de ricotta (250 g)

-300 g de courgettes surgelées

-parmesan 

-sel, poivre

 

Préparation:

 

-Dans un saladier, mélangez les oeufs, le parmesan et le chèvre avec le lait et la ricotta. Salez, poivrez.

-Sur un moule recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte brisée.

-Disposez sur la pâte les rondelles de courgette et de chèvre.

-Versez la préparation sur la pâte.

-Faites cuire au four à 180° pendant 45 minutes. Servez avec une salade.

 Instantane-2--18-05-2013-19-11-.png

***

Bon appétit!!

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 18:01

Me voici de retour avec cette idée que j'ai trouvée bien sympa pour accompagner un plat de légumes. Ca change du classique viande ou poisson et permet d'apporter un côté croustillant et de donner de la consitance à votre plat.

 

Instantane-1--09-05-2013-17-58-.png

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-4 (ou 8 si vous les voulez plus croustillantes et plus épaisses) feuilles de brick

-4 tranches de jambon blanc découenné

-4 "boules" d'épinards surgelés

-de l'emmental râpé

-1 oeuf

-sel, poivre

 

Préparation:

 

-Dépliez vos feuilles de brick.

-Dans chacune d'entre elle, mettez la tranche de jambon ainsi qu'une "boule" d'épinard.

-Salez et poivre selon vos goûts.

-Ajoutez l'emmental râpé.

-Roulez votre feuille de brick. Au besoin, enveloppez d'une autre feuille chaque part.

-Battez votre oeuf entier et, à l'aide d'un pinceau, étalez-en sur vos feuilles de bricks.

-Mettez au four à 180° jusqu'à ce qu'elles dorent (environ 10 minutes).

-Servez avec un plat de légumes (ici haricots et chou-fleur).

 

***

Bon appétit!!

 

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 18:35

    Un plat complet que tout le monde aime avec sa touche d'originalité: les fèves.

 

    risotto--3-.png

Ingrédients:  

 

-250 g de riz rond

-1 L de bouillon de volaille chaud  

-100 g de fèves écossées

-1 verre de vin blanc sec

-100 g de champignons de paris

-100 g de mascarpone

-20 g de beurre

-50 g de parmesan

-2 gousses d'ail

-sel

 

Pour accompagner ce plat: un filet de colin

risotto.png

Préparation:

 

-Mettez les 250 g de riz et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide sans le colorer.

-Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille chaud. Ajoutez le vin blanc sec.

risotto--2-.png

-Remuez très régulièrement et complétez au fur et à mesure avec le reste du bouillon de volaille jusqu'à cuisson totale du riz (à peu près 20 minutes). Remuez vraiment très régulièrement. Le riz ne doit pas bouillir à gros bouillons ni attacher au fond de la cocotte.

-Incorporez tout le mascarpone, les fèves, les champignons, le parmesan et salez. Ajoutez l'ail et remuez.

-Retirez du feu et réservez sans trop attendre pour servir.

-Pendant ce temps, faites cuire le poisson que vous servirez avec le risotto sur le bord de votre assiette.

 

 

***

Bon appétit!!

 

 

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 17:02

La quiche, c'est vraiment un classique très simple et qui permet de manger un bon repas lorsqu'il est accompagné d'un mesclun par exemple qui relève un peu son goût...

 

Instantané 1 (21-04-2013 16-52)

Ingrédients:

 

-1 pâte feuilletée

-50 g de lardons fumés

-4 oeufs

-1/2 pot de crème

-1 courgette

-2 petits fromages de chèvre frais

-du sel, du poivre

 

Instantané 1 (21-04-2013 16-50)

 

Préparation:

 

-Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la crème. Salez et poivrez selon votre goût.

-Etalez votre pâte feuilleté dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

-Etalez sur cette pâte les lardons. Pelez et coupez la courgette en tranches ainsi que les deux fromages. Placez ces derniers avec les lardons.

-Recouvrez votre tarte de la préparation aux oeufs.

-Enfournez pendant 45 minutes à 230°.

-Laissez un peu refroidir et servez avec une salade (mesclun, roquette ou mâche...).

 

 Instantané 2 (21-04-2013 16-52)

 

***

Bon appétit!!

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 16:47

              Un peu d' Amérique dans vos assiettes!! 

 

    S7301055-copie-1.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

S7301056-copie-2.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:  

 

Pour les fajitas:  

 

-60 g de farine de blé  

-60 g de farine de maïs

-15 g de beurre

-100 ml d'eau chaude

-sel

 

 

Pour la garniture:

 

-1,7 kg de fèves non écossées

-1 kg de tomates

-1 oignons

-de l'ail

-basilic, sel, poivre

 

Préparation:

 

-Pour les fajitas:

 

-Dans un saladier, mélangez les deux farine et le sel.

-Mettez le beurre fondu dans un creux et l'eau chaude. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien souple et élastique.

-Faites un boudin que vous partagez en quatre. Etalez au rouleau.

-Dans une poêle, faites cuire une fajitas sans ajouter de matière grasse. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté.

 

Pour la garniture:

 

-Ecossez les fèves, plongez-les ensuite deux minutes dans de l'eau bouillante.

-Sortez-les et passez-les sous l'eau. Epluchez-les. 

-Dans une poêle, faites chauffez de l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon. Ajoutez les tomates et laissez réduire.

-Ajoutez le basilic, le sel et le poivre. Faites chauffer les fèves /!\ pas trop longtemps.

 

-Mettez la garniture dans les fajitas.

 

***

Bon appétit!!

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 12:06

    Je n'avais jamais mangé de blanquette de veau et je n'hésiterai pas à en refaire car la viande était vraiment bien tendre et le plat bien parfumé.

 

Blanquette de veau

 

Ingrédients:

 

-1 kg de veau pour blanquette  

-2 carotte  

-1 oignon

-des olives vertes dénoyautées

-200g de champignons de Paris

-du jus de citron (je l'ai remplacé par du thym citroné car je n'avais plus de citron)

-thym

-laurier

-20 cl de crème fraiche liquide

-20 cl de vin blanc

-3 c.à.s de farine

-huile d'olive, huile de tournesol

-sel, poivre

 

Préparation:

 

-Dans une cocotte en fonte, faites dorer la viande. Quand elle a juste doré mettez la farine, mélangez bien.

-Mouillez avec de l'eau jusqu'à hauteur. Ajoutez le vin blanc, l'oignon et les carottes coupés en rondelles.

-Puis mettez les chamignons, les olives, le thym et le laurier.

-Laissez cuire deux bonnes heures. L'idéal étant de le faire tôt dans l'après-midi pour le soir.

-Réservez jusqu'à servir.

-Faites le réchauffer juste avant le manger, ajoutez la crème fraiche et le citron.

-Servez avec des tagliatelles fraîches.

 

***

Bon appétit!!

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