Ingrédients:

-300 g d'épinards frais

-5 branches de cerfeuil

-la tige d'un oignon cébette

-sel, poivre  

-150 g de crépine

-300 g de foies de poulet  

-500 g de chair de saucisse

-100 g de viande de boeuf hachée  

-huile d'olive

Préparation:  

-Lavez et essuyez bienr les épinards, la tige de cebette et le cerfeuil.

Découpez tout cela bien finement aux ciseaux.    

-Ajoutez le boeuf hâchée et la chair à saucisse. Salez et poivrez.

-Découpez les foies et ajoutez-les au mélange.

-Passez la crépine sous l'eau froide pour l'assouplir.

-Formez de belles boules et enveloppez-les de crépine (une couche suffit).  

-Passez le plat à l'huile d'olive avec un pinceau.  

-Disposez les caillettes. Laissez cuire au four à 210°C pendant 1 heure.

-Enlevez très régulièrement le jus de cuisson (sauf en toute fin de cuisson) sinon vos caillettes vont plus bouillir que rôtir.  

-Dégutez froid ou chaud avec une bonne salade ou des pommes de terre vapeur.

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Bon appétit! 

Ingrédients pour 2 samoussas chacun ( et 4 personnes, donc 8 samoussas au total):

-1 sachet de vermicelles à la farine de haricots mungos

-250 g de julienne de légumes (courgette, céleri, carotte)

-1 pincée de cardamone en poudre

-1 petite pincée de piment de Cayenne

-4 feuilles de brick

-de l'huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

-Faite revenir la julienne avec les épices dans un peu d'huile d'olive à la poêle.

-Pendant ce temps, préparez les vermicelles (faites bouillir de l'eau, puis laissez les cuire 2 minutes et passez les sous l'eau froide de manière à stopper la cuisson).

-Mélangez la julienne avec les vermicelles en découpant grossièrement ces derniers. (Ainsi la farce pour les samousas ne sera pas seulement composée de vermicels).

-Comptez 1/2 feuille de brick pour 1 samousa:

-Pliez le côté "rond" de la feuille en le faisant correspondre avec le côté droit.

-Mettez une grosse cuillère à soupe de farce tout à droitre de votre feuille de brick.

-Rabattez le coin en haut à droite sur votre farce. Cela doit former un triangle.

-Répétez ensuite ce processus (rabattre le coin) jusqu'à la fin en laissant tout de même une petite "marge" à la fin.

-Glissez cette "marge" dans l'encolure de votre triangle. Votre samoussa est prêt!

-Faites fuire à la poele quelques minutes de chaque côté vos samoussas.

Astuce: Pour davantage de consitance, ajoutez dans la farce finale une boîte de thon au naturel. Servez avec une salade verte.

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Bon appétit!!

Ingrédients:

-1 pâte brisée 

-1/4 litre de lait

-2 oeufs

-quelques rondelles de chèvre

-1 pot de ricotta (250 g)

-300 g de courgettes surgelées

-parmesan 

-sel, poivre

Préparation:

-Dans un saladier, mélangez les oeufs, le parmesan et le chèvre avec le lait et la ricotta. Salez, poivrez.

-Sur un moule recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte brisée.

-Disposez sur la pâte les rondelles de courgette et de chèvre.

-Versez la préparation sur la pâte.

-Faites cuire au four à 180° pendant 45 minutes. Servez avec une salade.

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Bon appétit!!

    Un plat complet que tout le monde aime avec sa touche d'originalité: les fèves.

Ingrédients:  

-250 g de riz rond

-1 L de bouillon de volaille chaud  

-100 g de fèves écossées

-1 verre de vin blanc sec

-100 g de champignons de paris

-100 g de mascarpone

-20 g de beurre

-50 g de parmesan

-2 gousses d'ail

-sel

Pour accompagner ce plat: un filet de colin

Préparation:

-Mettez les 250 g de riz et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide sans le colorer.

-Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille chaud. Ajoutez le vin blanc sec.

-Remuez très régulièrement et complétez au fur et à mesure avec le reste du bouillon de volaille jusqu'à cuisson totale du riz (à peu près 20 minutes). Remuez vraiment très régulièrement. Le riz ne doit pas bouillir à gros bouillons ni attacher au fond de la cocotte.

-Incorporez tout le mascarpone, les fèves, les champignons, le parmesan et salez. Ajoutez l'ail et remuez.

-Retirez du feu et réservez sans trop attendre pour servir.

-Pendant ce temps, faites cuire le poisson que vous servirez avec le risotto sur le bord de votre assiette.

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Bon appétit!!

              Un peu d' Amérique dans vos assiettes!! 

Ingrédients pour 4 personnes:  

Pour les fajitas:  

-60 g de farine de blé  

-60 g de farine de maïs

-15 g de beurre

-100 ml d'eau chaude

-sel

Pour la garniture:

-1,7 kg de fèves non écossées

-1 kg de tomates

-1 oignons

-de l'ail

-basilic, sel, poivre

Préparation:

-Pour les fajitas:

-Dans un saladier, mélangez les deux farine et le sel.

-Mettez le beurre fondu dans un creux et l'eau chaude. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien souple et élastique.

-Faites un boudin que vous partagez en quatre. Etalez au rouleau.

-Dans une poêle, faites cuire une fajitas sans ajouter de matière grasse. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté.

Pour la garniture:

-Ecossez les fèves, plongez-les ensuite deux minutes dans de l'eau bouillante.

-Sortez-les et passez-les sous l'eau. Epluchez-les. 

-Dans une poêle, faites chauffez de l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon. Ajoutez les tomates et laissez réduire.

-Ajoutez le basilic, le sel et le poivre. Faites chauffer les fèves /!\ pas trop longtemps.

-Mettez la garniture dans les fajitas.

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Bon appétit!!