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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 20:39

            Je n'avais jamais fait de gnocchis maison, pourtant j'adore!! Mais on m'avait dit que c'était compliqué...Non je ne dirais pas que c'est compliqué! Long à la rigueur mais le résultat en vaut vraiment le coup...Accompagnés d'une bonne sauce à la crème et de quelques lardons grillés, un pur délice!!

 

Instantane-2--30-03-2013-20-20-.png

Ingrédients:

 

Pour les gnocchis :

-1 kg de pommes de terre

-350 g de farine

-1 œuf battu

-sel

 

Pour la sauce :

-40 cl de crème fraîche liquide

-1 c.à.s d’huile d’olive

-des lamelles de truffe

-1 cube de cube or

-sel

+ des lardons fumés

 

Préparation : Instantane-3--30-03-2013-20-21-.png 

 

-Faites cuire au four vos pommes de terre. La cuisson au four permet qu'elles soient plus fermes et, par conséquent à que la pâte ne colle pas contrairement à une cuisson à l’eau.

 

-Dans un saladier, écrasez vos pommes de terre comme une purée. Ajoutez l’œuf battu ainsi que la farine et mélangez.

 

-Sur un plan de travail fariné, formez vos gnocchis : faites une boule de pâte que vous étalerez en boudins. Ensuite, coupez régulièrement votre boudin en petits morceaux de 2 cm. A l’aide d’un couteau (ou d’une fourchette mais plus compliqué) formez des petites stries sur chacun de vos gnocchis pour que la sauce puisse ensuite bien s’imprégner dedans.    

 

-Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer la crème avec l’huile d’olive et les lamelles de truffe. Emiettez le cube de cube or. Salez.

 

-Faites cuire vos gnocchis : mettez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface : attention, ça va très vite !!

 

-Dans une poêle, faites griller quelques lardons qui accompagneront parfaitement vos gnocchis.

 

-Servez les gnocchis d’un côté, les lardons de l’autre et versez la sauce sur les gnocchis. Instantane-1--30-03-2013-20-20-.png 

***

    Bon appétit !!  

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 13:11

    Un classique que tout le monde aime...les pâtes carbo, c'est toujours une belle réussite!

 

S7301023.JPG

Ingrédients pour quatre personnes:

 

-500 g de tagliatelles

-huile d'olive

-20 cl de crème fraîche liquide  

-200 f de lardons natures

-1 petite boite de champignons de Paris

-4 jaunes d'oeufs

-du parmesan

-sel, poivre, cerfeil, un peu d'ail semoule

 

Préparation:

 

-Faites cuire la pâtes al dente dans de l'eau bouillante.

-Dans une pôele faites chauffez de l'huile d'olive avec un peu d'ail et le cerfeuil.

-Faites revenir dans cette poêle les lardons et les champignons jusqu'à ce qu'ils dorent.

-Salez, poivrez la préparation et ajoutez la crème fraiche liquide.

-Laissez chauffer 5 minutes.

-Servez les pâtes dans une assiette avec la préparation à la crème.

-Ajoutez un jaune d'oeuf dans un creux de vos pâtes.

-Dégustez!

 

***

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 06:21

Une dame propriétaire d'une truffière à Valréas nous a offert une truffe fraîche trouvée le matin même par son chien truffier.

 

risotto.JPG

 

La petite astuce de préparation: conserver cette truffe fraîche nettoyée dans le riz nécéssaire à la recette dans un tuperware au frigo. Le mettre la veille pour le lendemain. Ainsi le riz sera bien parfumé.

 

Ingrédients:

 

-250 g de riz rond

-1 L de bouillon de volaille chaud

-1 truffe

-100 g de lardons

-20 cl de crème fraîche liquide entière

-20 g de beurre

-50 g de parmesan

-2 belles échalottes

-sel

 

Préparation:

 

-Au préalable, découpez des lamelles de truffe et mettez dans un bol avec la crème fraiche pour parfumer la crème.

-Faites revenir les échalottes dans le beurre dans une cocotte en fonte sans les colorer. En fait toute la recette va se dérouler à feu doux.

-Mettez les 250 g de riz et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide sans le colorer.

-Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille chaud. Remuez très régulièrement et complétez au fur et à mesure avec le reste du bouillon de volaille jusqu'à cuisson totale du riz (à peu près 20 minutes). Remuez vraiment très régulièrement. Le riz ne doit pas bouillir à gros bouillons ni attacher au fond de la cocotte.

-Incorporez toute la crème fraiche et les lamelles de truffe, le parmesan et salez. Remuez.

-Ajoutez quelques lamelles de truffe selon le goût désiré. Retirez du feu et réservez sans trop attendre pour servir.

-Pendant ce temps, faites griller quelques lardons que vous servirez avec le risotto sur le bord de votre assiette.

 

***

Bon appétit!!

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 18:37

Je vous propose aujourd'hui une recette de légumes de saison et son accompagnement crème lardons. Verdict: un vrai délice, j'ai vraiment aimé, les saveurs s'assemblent parfaitement, à refaire!!

 

Savez-vous que blette et betteraves sont soeurs?

 Une blette n'est ni plus ni moins qu'une betterave ayant développé ses feuilles. En effet, betterave signifie..."racine de blette". Ce qui est suprenant, c'est que j'ai horreur des betteraves alors que j'adore les blettes...Suis-je la seule ou vous aussi?

Source: http://www.certiferme.com/

 

 

Instantane-2--04-03-2013-18-34-.png 

Ingrédients:

 

-1 pied de blettes

-4 pommes de terre

-100 g de lardons

-1 grosse c.à.s de crème fraiche épaisse

-1 oignon

-cerfeuil

-sel, poivre

 

Préparation:

 

-Faire cuire pendant 30 minutes les blettes coupées en petits morceaux ainsi que les pommes de terre.

-Faire revenir un oignon dans un fond d'huile d'olive. Quand les oignons sont bien blonds, ajouter les lardons.

-Mettre ensuite les blettes et les pommes de terre. Laisser très légèrement dorer les légumes.

-Saler, poivrer et ajouter le cerfeuil.

-Mélanger la c.à.s de crème fraiche. La laisser fondre.

-Servir chaud et déguster!!

 

***

Bon appétit!!

 

 

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires: avis, conseils, idées...j'adore les lire et je prendrais plaisir à vous répondre!!

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 12:13

endives

Ingrédients:

 

-5 endives

-5 tranches de jambon blanc decouenné

-3 c.à.s de farine

-3/4 litre de lait

-une noix de beurre

-100 g de lardons

-de l'emmental râpé

-sel, poivre

 

Préparation:

 

-Faire cuire les endives à la vapeur pendant 40 minutes.

-Pendant ce temps, préparer la sauce blanche. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les lardons, les laisser frire.

-Ajouter les 3.c.à.s de farine, mélanger bien. Verser lentement le lait.

-Saler et poivrer selon le goût (attention: les lardons sont déjà salés!).

-Remuer jusqu'à obtenir une sauce qui nappe la cuillère.

-Retirer du feu, réserver.

-Beurrer un moule à gratin. Quand les endives sont cuites, les mettre une à une dans une tranche de jambon.

-Les disposer dans le plat et verser par dessus la sauce blanche aux lardons.

-Parsemer d'emmental râpé et enfourner 10 minutes position grill.

-Servir avec une salade verte.

 

***

Bon appétit!!

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 19:03

Instantané 1 (22-02-2013 18-53)

Ingrédients:

 

-1 L de vin rouge

-1 carotte

-1 oignon

-2 feuilles de laurier

-1,5 kg de boeuf bourguinon

-une petite boîte de champignons de Paris

-250 g de lardons fumés

-1 c.à.s de farine 

-sel, poivre

-huile d'olive

 

Préparation:

 

-La veille, mettez la viande dans un saladier, recouvrez avec le vin. Coupez la viande avant de la faire mariner si le morceau est trop grand.

-Ajoutez la carotte coupée en rondelles et l'oignon tranché. Salez et poivrez.

-Laissez au frigo toute une nuit. 

-Le lendemain, dans une cocotte en fonte, mettez un fond d'huile d'olive. Faites légèrement revenir les morceaux de viande. Saupoudrez d'une c.à.s de farine pour rendre votre sauce plus épaisse. Mélangez.

-Ajoutez les lardons. 

-Versez dessus toute la marinade et laissez cuire à feu très très doux pendant 4 bonnes heures.

-Dégustez avec du riz blanc...un vrai délice!

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 16:41

flans-de-poireau-et-roti-de-porc.JPG

Ingrédients:

 

Pour le rôti de porc:

 

-1 rôti de porc

-2 oignons

-1 kg de champignons de Paris

-2 grosses cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon

-sel, poivre, herbes de provence

-huile d'olive

 

Pour le flan de poireaux:

 

-4 oeufs

-1/2 litre de lait

-1 poireau

-sel, poivre

 

 

Préparation:

 

du rôti:

 

-Faire cuire le rôti dans de l'huile d'olive.  Quand il est cuit, le trancher et y ajouter les oignons, les champignons. Laissez revenir. Ajouter la moutarde, les herbes de provence, mélanger et réserver. Poivrez:

 

du flan:

 

-Faire cuire les poireaux au préalable à la vapeur. Dans un bol mélanger les oeufs, le lait, le sel et le poivre.

-Dans des moules individuels, mettez quelques morceaux de poireau et remplissez avec la préparation.

-Laissez cuire au four jusqu'à ce que vos flans soient légèrement dorés.

 

-Servir les flans avec le rôti et son jus.

 

***

Bon appétit!!

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 18:01

Coucou à tous, aujourd'hui, c'est la chandeleur, alors ce n'est pas possible de passer à côté de bonnes crêpes maison!! Voilà pourquoi ce soir, ce sera crêpes! Pour la recette, c'est ici: Soirée crêpes! 

 

 

S7300451-1-.jpg

 

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 15:07

    roti flageolets framboises  

 

 

Ingrédients:

 

-1 rôti de porc

-2 oignons

-200 g de fruits rouges

-1 kg de flageolets

-des amandes effilées

-huile d'olive

-sel, poivre

 

 

Préparation:

 

-Faire cuire le rôti une demi-heure dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive. Le sortir, le trancher.

-Finir la cuisson. Retirer de la cocotte.

-Egoutter et rincer les flageolets et les mettre dedans.  

-Les faire cuire dans la cocotte en donte dans le jus du rôti.

-Retirer. Mettre les framboises et les oignons.

-Faire cuire quelques minutes et les mixer.

-Faire griller les amandes à la poêle avec une noisette de beurre.

-Servir séparemment le rôti, les flageolets et la préparation aux framboises et saupoudrer d'amandes effilées.

 

***

Bon appétit!!

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 10:22

nouilles chinoises

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

 

-12 petits rouleaux de nouilles chinoises

-de la sauce soja

-2 oignons jaunes

-des morceaux de poulet

-du sel, du poivre

-de l'huile d'olive

-des champignons noirs

 

 

Préparation:

 

 

-Faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. Arrêter le feu et faire cuire les nouilles dans cette eau en couvrant avec un couvercle pendant 4 minutes. Les sortir, les égoutter et les réserver.

-Dans une poêle, faire chauffer les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les champignons noirs. Laisser chauffer quelques minutes.

-Ajouter les pâtes. Verser la sauce soja, saler et poivrer. Laisser une minutes sur le feu.

-Servez et dégustez!

 

***

Bon appétit!!

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