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Ingrédients:
-300 g d'épinards frais
-5 branches de cerfeuil
-la tige d'un oignon cébette
-sel, poivre
-150 g de crépine
-300 g de foies de poulet
-500 g de chair de saucisse
-100 g de viande de boeuf hachée
-huile d'olive
Préparation:
-Lavez et essuyez bienr les épinards, la tige de cebette et le cerfeuil.
Découpez tout cela bien finement aux ciseaux.
-Ajoutez le boeuf hâchée et la chair à saucisse. Salez et poivrez.
-Découpez les foies et ajoutez-les au mélange.
-Passez la crépine sous l'eau froide pour l'assouplir.
-Formez de belles boules et enveloppez-les de crépine (une couche suffit).
-Passez le plat à l'huile d'olive avec un pinceau.
-Disposez les caillettes. Laissez cuire au four à 210°C pendant 1 heure.
-Enlevez très régulièrement le jus de cuisson (sauf en toute fin de cuisson) sinon vos caillettes vont plus bouillir que rôtir.
-Dégutez froid ou chaud avec une bonne salade ou des pommes de terre vapeur.
***
Bon appétit!
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