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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 20:38

Tian.JPG

Ingrédients pour 6 personnes:

 

-4 aubergines

-4 courgettes

-4 tomates

-1 oignon jaune et 1 oignon violet

-3 gousses d'ail

-sel, poivre, beurre et huile d'olive et herbes de provence

 

Préparation:

 

Graisser un plat en terre avec le beurre. Y disposer les deux oignons et les gousses d'ail coupés en lamelles. Mettre au four 15 minutes à 180°. tian--2-.JPG

Pendant ce temps, trancher les légumes régulièrement sans les éplucher. La cuisson terminée, disposer par dessus les oignons les légumes tranchés en les alternants.

 

Ne pas hésiter à bien les serrer car, pendant la cuisson, ils réduisent. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter des herbes de provence. Mettre au four à 180° pendant 1h30. Les légumes ne doivent pas griller sur le dessus.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 18:30

  Courgette et tomate farcie

 

Ingrédients pour 4 personnes:

    

-4 belles tomates

-2 belles courgettes

-300 grammes de chair à saucisse

-3 gousses d'ail

-du persil plat

-la mie de deux grosses tranches de pain rassi trempée dans du lait et essorée

-de l'huile d'olive

 

 Tomates-farcies.JPG Préparation:

 

         D'abord faire la farce en mélangeant à la main la chair à saucisse, l'ail, le persil et la mie de pain trempée dans le lait. La pâte doit être bien homogène.

Courgettes-farcies.JPG

 

 

 

 

 

 

 

         Puis, lavez soigneusement les tomates et les courgettes. Découpez le chapeau des tomates et les évider. Coupez en tronçons les courgettes et les évider. Remplir les légumes de farce, recouvrir les tomates de leur capuchon. Ajouter un filet d'huile d'olive. Mettre au four à 210 degrès pendant 35 minutes (varie en fonction de la grosseur de vos légumes).    

 

 

Astuce: A la mode de ma grand-mère, mettre un peu de riz dans le plat des tomates. Le jus va permettre au riz de cuire en même temps que les tomates et c'est un vrai délice car il prend le goût de la farce et des légumes.

 

NE PAS JETER L'INTERIEUR DES TOMATES NI DES COURGETTES!! 

Cliquez sur:  Sauce tomate maison    

et sur: Flan de courgettes

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 12:35

msa13_1153203592918_SOLEIL_ANIME-1-.gifUne ratatouille avec de gros morceaux de légumes frais...

 

Ratatouille  

Pour: 6 personnes

  

Ingrédients:

 

Le mieux est d'ultiliser des légumes frais qui ont très peu ou pas du tout séjourné au frigo. L'idéal est d'aller les cueillir en plein champs quelques heures avant de les cuisiner.

 

     

-3 aubergines

-4 courgettes

-5 poivrons (3 rouges et 2 verts)

-1,5 kg de tomates bien juteuses

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-quelques feuilles de basilic frais

-herbes de Provence Légumes pour ratatouille 

-des olives noires

-de l'huile d'olive 

 

Préparation:

 

 Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive les gousses d'ail et l'oignon. Ajoutez les poivrons, les aubergines et les tomates. Puis, mettez les courgettes. Ajoutez le basilic frais, les olives, les herbes de Provence, du sel, du poivre et faites cuire à feu doux. Ne pas couvrir pour permettre une légère réduction de l'eau contenue dans les légumes. Laissez reposer avant de servir.

 

frita.JPG 

 

Astuce: la ratatouille faite maison se consomme aussi froide en entrée.

 

Variante: faites cuire tous les légumes de la ratatouille sauf aubergines et courgettes dans une poele. Ne mettre que quelques tomates et vous obtenez une bonne frita maison qui accompagnera très bien le riz! 

 

***

Bon appétit!

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 09:16

Du soleil dans vos assiettes avec cette recette typique du Sud de l'Europe.

 

Las-migas.JPG

 

Pour: 4 personnes

Niveau: facile

 

Ingrédients:

 

-250 grammes de semoule

-4 belles gousses d'ail non épluchées

-2 gros poivrons verts et 1 gros poivron rouge

-1 chorizo espagnol légèrement piquant

-de l'huile d'olive

 

Préparation:

 

-Dans une grande poele assez profonde, mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail à feu doux jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Retirez les gousses d'ail mais conservez l'huile parfumée dans la poele.

-Dans cette huile faites revenir les poivrons découpés en lamelles toujours à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les de l'huile et réservez.

poivrons.JPG

 

-Toujours dans la même huile, faites revenir environ 20 tranches de chorizo pendant à peu près 3-4 minutes. Le chorizo ne doit pas être trop sec.

chorizo.JPG

On doit voir l'huile changer de couleur et devenir orangée. Retirez le chorizo et réservez.

 

 

 

-Toujours dans la même huile, faites maintenant réchauffer la semoule que vous aurez préalablement fait gonfler avec de l'eau chaude. Avec une fourchette, ne pas cesser d'égrainer la semoule sur feu doux. Les grains doivent tous se détacher et la semoule ne doit pas durcir. semoule.JPG

-Servez la semoule et mettez par dessus poivrons et chorizo.

 

 

 

 

  ***

Bon appétit!

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 12:43

 Et voilà un deuxième clin d'oeil à la Provence! Hum!!

 

flageolets

 

 

Préparation et cuisson: 20 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

 

-2 boîtes d'un kilo de flageolets extra fins 

-1 kilo de tomates pelées

-2 gros oignons jaunes 

-sel, poivre

-basilic frais

-huile d'olive

 

 

 

Faire fondre deux gros oignons jaunes dans de l'huile d'olive. Ajouter un kilo de tomates pelées entières avec jus. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux 10 minutes. Egoutter les flageolets verts et les rincer abondamment. Ajouter les flageolets dans la poele, laissez chauffer encore 5 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic frais. Retirez du feu et couvrez jusqu'au moment de servir.

 tomates oignons

 

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