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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 09:22

Cette sauce est idéale pour accompagner un plat d'asperges et change des sauces habituelles.

 

sauce 

 

Ingrédients:

 

-huile de tournesol

-3 oeufs durs

-3 c.à.s de vinaigre

-1 c.à.s de moutarde

-3 cornichons

-1 grosse c.à.s de câpres, autant de persil

-sel, poivre

 

Préparation:

 

-Préparez les oeufs durs en les faisant cuire. Ecrasez les jaunes d'oeufs avec une fourchette et mélangez-les à la moutarde.

-Incorporez le vinaigre et l'huile de tounesol. La consitance doit ressembler un peu à de la mayonnaise maison. Battez bien.

-Ajoutez les cornichons et les câpres hachés puis le persil.

-Ajoutez les blancs d'oeufs coupés en tranches.

-Servez avec légumes, viandes ou poissons...

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 12:08

Un petit clin d'oeil à Maguy, ma grand-mère qui m'a appris à faire cette sauce! ;)

 

 

quenelles.JPG 

Ingrédients:

 

-2 c.à.s de concentré de tomate

-de l'huile d'olive

-des cornichons

-du sel, du poivre

-1 c.à.s de farine pour épaissir la sauce

-champignons type mousserons ou pied de mouton

-1 gousse d'ail

-du persil

 

Préparation:

 

-Faites chauffer l'huile d'olive et délayez le concentré de tomates dans l'huile d'olive.

-Ajoutez la farine et de l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée. Il faut que la sauce soit un peu épaisse pour bien napper les quenelles.

-Salez et poivrez.

 

Astuce de ma grand-mère: ajoutez des morceaux de cornichons avec un petit peu de vinaigre de cornichons.

 

-Continuez la cuisson en y ajoutant les quenelles. Sitôt qu'elles ont bien gonflés, mettez-les hors du feu.

-Faites revenir vos champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail frais et du persil.

-Servez avec les quenelles.

 

***

Bon appétit!!

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 19:02

 

 

Sauce tomate

Ingrédients:

 

-de la pulpe de tomate

-1 oignon jaune

-du sel

-du poivre

-quelques feuilles de basilic frais

-de l'huile d'olive

 Sauce tomate (2)

Préparation:

 

Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomates, le sel, le poivre et le basilic ciselé et laissez réduire. Mettre dans un pot à confiture.

 

Astuce: Fermez le pot immédiatement avec la sauce encore brûlante (le plus chaud possible) et retournez le pot que que cela fasse un vide d'air. Laissez le pot retourné jusqu'à complet refroidissement. Cela permet de stériliser la sauce. Cette astuce est aussi valable pour la confiture.

 

 

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