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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 23:20

roti.JPG

Ingrédients:

 

 

-1 rôti de porc

-15 pruneaux dénoyautés

-1 poignée de raisins secs

-2 oignons jaunes

-1 tasse à café d'amandes effilées préalablement grillées

-sel, poivre

-huile d'olive

-eau

 

 

Préparation:

 

-Faire cuire le rôti dans un fond d'huile d'olive dans une cocotte en fonte pendant environ 20 minutes seulement car on le coupera en tranches par la suite pour le refaire cuire.

-Le sortir et le réserver. Dans le jus du rôti faites revenir les oignons. Ajoutez les pruneaux, les raisins secs et le rôti découpé en tranches. Mouillez le jus de cuisson en ajoutant 3 ou 4 cm d'eau et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

-Retirez les tranches de rôti, arrêtez le feu et jetez dans le jus les amandes grillées. Mélangez.

-Servez le rôti et nappez du jus aux fruits avec des vitelottes et des blettes et voilà un bon plat de fête! 

 

***

Bon appétit!!

 

JOYEUX NOEL!!!    

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 19:10

En pleine saison du potimaron (vive l'automne!), je vous propose une recette ultra-simple de soupe de ce légume souvent bien apprécié!

 S7300600-copie-1.JPG

 

Ingrédients:

 

-1 potimaron

-de la crème

-du lait

-du 4 épices (gingembre, cannelle, girofle et muscade)

-du poivre

-2 gousses d'ail

 

Prépraration:

 

-Coupez en morceaux le potimaron et le faire cuire à l'eau (ne pas l'éplucher! La peau mixée du potimaron (attention, cela ne marche pas avec la courge!! :)) donne une texture particulière à la soupe, c'est très bon!!

-Mixer le potimaron cuit avec un peu de lait, de la crème, l'ail et le 4 épices  et ajustez ces deux derbiers ingrédients selon la texture souhaitée.

 

***

Bon appétit!!

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 18:37

foi de lotte

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-2 fois de lotte

-2 gousses d'ail

-du persil

-de l'huile d'olive

-de la farine pour fariner les fois

-1/2 verre de vinaigre de cidre

-un citron

 

 

Prépraration:

 

-Dénervez les fois. Le fariner. Astuce pour fariner: Mettre de la farine dans un sac de congélation. Déposez dans le sac les fois un par un et secouer le sac délicatement. Ainsi, vous ne salissez rien avec la farine!

-Déposez les fois dans de l'huile d'olive chaude avec l'ail et le persil moulu.

-Laissez cuire 10 minutes de chaque côté selon la grosseur du foi à feu doux.

-Déglaçez au vinaigre. Laissez cuire 5 bonnes minutes.

-Servez et arrosez généreusement de jus de citron frais.

 

***

Bon appétit!

 

 

 

Les recettes sucrées que vous aimez:

Crumble aux pommes

Montécaos

Tarte à la rhubarbe  

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 18:38

Elections américaines obligent, voici un typique du Texas: le chili con carne!

 

Chili-con-carne.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-400 g de viande de boeuf hachée

-1 gousse d'ail

-épices à chili ou piment de Cayenne

-de l'huile d'olive

-réduction de sauce tomate dans laquelle on aura mis tomates, poivrons, oignons

-1 boite d'1 kg d'haricots rouges en conserve

-du riz long

 

Prépraration:

 

-Faire cuire le riz dans de l'eau.

-Pendant ce temps, faire revenir la viande dans de l'huile d'olive avec l'ail. Ajouter ensuite les épices et la réduction de sauce tomate.

-Mélanger bien en laissant cuire à feu doux pendant 15 minutes.

-Ajouter les haricots rouges égouttés et laisser cuire à nouveau 10 minutes en mélangeant régulièrement.

-Dans l'assiette, disposez quelques feuilles de salade et mettre le riz. Faire un puit dans le riz et mettre la préparation de chili con carne.

-Dégustez!

 

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 17:33

Riz

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  

-4 verres de riz camarguais

-2 c.à.s d'guile d'olive

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-1 petite c.à.c de curry

-1 petite pincée de piment de Cayenne

-un peu d'aneth

-1 filet de crème fraiche liquide

-des moules décortiquées

-1 citron frais

 

 

Prépraration:

 

-Faites blondir le riz dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail émincée. Quand le riz est blond, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à couvert, le sel, le poivre, le curry, le piment de Cayenne.

-Laisser cuire jusqu'à réduction totale de l'eau et disposez les moules précuites et décortiquées sur le riz. Saupoudrez d'une pincée d'aneth, ajoutez la crème fraiche et couvrez pendant 5 minutes à feu doux.

Servez et arrosez généreusement d'un jus de citron frais.

 

***

Bon appétit!!

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 09:14

Un plat qui plaît à tout le monde...même à ceux qui ne sont pas fans de légumes!

 

S7300491.JPG

Ingrédients:

 

-2 beaux poireaux

-2 saucisses

-4 oeufs

-1/2 l de lait

-1 oignon

-emmental râpé

-sel, poivre

 

 

 

Prépraration:

 

-Mettre de l'huile d'olive dans le fond de votre plat à gratin. S7300495.JPGEmincez l'oignon au fond de ce plat et faites cuire au four à 200° jusqu'à ce que cela caramélise un peu.

-Pendant ce temps, faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux à la vapeur.

 

 

-Préparez l'appareil oeufs, lait, sel et poivre. Ajoutez-y de l'emmental râpé et les deux saucisses coupées en morceaux.

 

 

 

-Mettez les poireaux dans le plat d'oignon. Répandez le mélange oeufs, lait, saucisses, et  emmental dessus.

-Faire cuire au four à 210° pendant environ 40 minutes.

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 18:25

A l'approche d'halloween, on aime bien valoriser la citrouille! Côté déco, optez pour une courge vidée et servez la purée dedans. Il faut avoir de la patience pour la vider mais l'effet est assuré!!!

     

citrouille.JPG

 

Ingrédients:

 

-1/4 de courge

-4 pommes de terre

-2 gousses d'ail

-20 cl de crème liquide

-sel

 

 

Prépraration:

 

 

-Faire cuire à la vapeur la courge et le pommes de terre pendant 40 minutes.

-Mixer la courge avec les pommes de terre, la crème et les gousses d'ail.

-Salez et servez chaud!

 

     

PasSeZ uN bOn hALLoWeEn!

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 15:46

Vous avez de la farine, du lait et des oeufs? Faites des crêpes!

 

S7300451.JPG

 

Ingrédients pour 4 crêpes salées:

 

 

  • 4 oeufs
  • 375 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 1 grand verre d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

 

  • 4 tranches de jambon
  • de l'emmental râpé

 

Prépraration:

 

-Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte. Elle doit être liquide: au besoin ajouter  de l'eau ou du lait.

-Faites cuire les crêpes dans une poêle chauffé et huilée. Une crêpe correspond à peu près à une demi-louche de pâte.

-Lorsque les bords commencent à se décoller, ajouter la tranche de jambon et l'emmental râpé.

-Pliez la crêpe en rabattant les deux côtés vers le centre ou en la pliant en deux comme sur la photo. 

-Servez et dégustez!

 

Astuce: préparez vos crêpes sucrées à l'avance et vos crêpes salées au dernier moment pour les déguster encore chaudes et craquantes!

 

***

Bon appétit!! 

 

 

A venir sur le blog: soupe de courge

 

Les recettes que vous aimez:

  Eclairs au chocolat  

     Brioche moelleuse ...et sans machine à pain!   

Truite ail et ciboulette sauce vin blanc et abricots    

 

 Vous avez aimé cette recette? Laissez un commentaire! :)

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:31

Brochet.JPG

Ingrédients:

 

 

-1 brochet vidé, nettoyé, écaillé

-1 petit pot de crème liquide

-100 g de beurre (30g+70g)

-1 bon bouquet de ciboulette fraiche

-4 belles gousses d'ail

-le jus d'un gros citron

-1/2 verre de vin blanc

-2 ou 3 bols d'eau

-sel, poivre

 

 

Prépraration:

 

-Sur la plaque lèche-frite, mettre le brochet avec à l'intérieur 1 gousse d'ail, 30 g de beurre et un peu de ciboulette (voir photo ci-dessous). Mettre dans le plat lèche frite le jus d'un gros citron et deux ou trois bols d'eau. Tout recouvrir d'un papier aluminium. brochet--2-.JPG

 

 

-Faire cuire selon le poids du poisson (pour un brochet d'environ 2kg 500g: 1h15 à 200°).

-Préprarer la sauce. Faire fondre trois gousses d'ail avec le reste du beurre, le sel et le poivre. Ajouter le vin blanc. Cinq minutes après, ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

-Servir les filets en prenant soin d'enlever la peau et napper de sauce à la crème.

 

***

Bon appétit!!

 

 

Vous avez aimé cette recette? Vous aimerez peut-être: Truite ail et ciboulette sauce vin blanc et abricots  

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:18

Une recette simple qui ajoute une pointe d'originalité dans vos repas!

 

    Brique-copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-4 PDT moyennes

-2 steacks hachés

-1 oignon

-3 jaunes d'oeufs

-8 feuilles de brick

-sel, poivre

-huile d'olive

 

Prépraration:

 

-Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur et le steacks à la poêle avec l'oignon et de l'huile d'olive.

-Mixer la préparation steacks-oignons. 

-A l'aide d'un presse purée, écrasez les pommes de terre avec la préparation steack et les trois jaunes d'oeufs. Salez et poivrez.

-Préprarez vos feuilles de brick: il vous faut deux feuilles de brick par personne, superposez-les donc deux par deux).

-Partager la préparation en quatre.

-Pliez les feuilles de brick: roulez-la un tour, puis deux. Rabattez les côtés et faites un troisième tour. A l'aide d'un pinceau, passez de l'huile d'olive sur le dessus de la brick de manière à ce qu'elles dorent.

-Passez les feuilles de brick au four pendant 15 minutes à 210°. Servez avec de la salade scarole.

 

Dégustez! Bon appétit!!

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