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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 19:03

Pas d'idée pour le goûter? Cuisinez rapidement ces petits biscuits aux dessins originaux!

 

biscuits

Ingrédients:

 

-3 oeufs

-de la vanille en poudre

-105 g de sucre

-150 g de farine

-1 c.à.s de cacao

-2 c.à.s de fleur d'oranger

 

biscuits (2)

 

Prépraration:

 

-Dans un saladier, blanchissez le mélange oeufs, sucre, vanille en poudre et fleur d'oranger.

-Ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre.

-Dans un autre saladier, séparez 3 c.à.s de pâte. Incorporez le cacao dans ces 3 c.à.s de pâte.

-A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez des petits dômes de pâte relativement espacés (car les biscuis s'étalent beaucoup!) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

-Formez à l'aide d'une poche à douille les décors et dessins voulus grâce à la préparation au cacao. S'il vous reste de la pâte, formez des biscuits au cacao!

-Faites cuire 12 minutes à 180°.

-Dégustez!

 

Côté goût et texture, on s'approche de la génoise d'un gâteau roulé ou encore des boudoirs.

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 18:01

Je vous propose aujourd'hui une recette de moelleux au chocolat accompagné de sa crème anglaise maison. Pour le moelleux, c'est simple, rendez-vous ici: Moelleux au chocolat

 

Pour la crème, c'est tout aussi simple et très économique, je vous assure que le résultat est garanti!!!

Alors essayez ;)

 

S7300466.JPG

 

Ingrédients:

 

50 cl de lait

75 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de fécule de PDT

de la vanille en poudre

 

Prépraration:

 

-Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la fécule.

-Faire bouillir le lait.

-Retirez du feu et ajoutez le lait à la prépration jaunes d'oeufs/sucre.

-Mettre la prépraration sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème s'épaississe et nappe votre cuillère.

-Retirez du feu et ajoutez la vanille en poudre.

 

Nappez ensuite votre moelleux au chocolat de crème anglaise et servez au goûter ou au dessert! Vous pouvez servir avec un blanc à la neige façon île flottante comme sur la photo!

 

 

***

Bon appétit!!

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 18:38

    Voici une recette de petits biscuits "façon macarons", mais avec un côté différent dans la texture: composé d'une fine couche craquante et d'un coeur plus moelleux, on l'apprécie  à l'heure du goûter comme au petit-déjeuner!

 

Macarons.JPG 

 

Ingrédients:

 

-210 g de sucre glace

-125 g de poudre d'amande

-30 g + 3 c.à.s de sucre en poudre

-3 blancs d'oeufs

-300 g de fruits rouges congelés

-15 cl de crème fraiche liquide

 

Prépraration:

 

-Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

-Monter les blancs en neige très fermement en ajoutant petit à petit, dès qu'ils commencent à monter les 30 g de sucre en poudre. Continuer de battre un petit moment à vitesse maximale.

 

-Incorporer la préparation poudre d'amande et sucre glace aux blancs d'oeufs battus. Il faut le faire bien délicatement sinon les blancs risquent de retomber.

-A l'aide d'une poche à douille, former des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser crouter au moins 30 minutes.

 

-Préparer la crème aux fruits rouges: lorsque les fruits rouges ont décongelé, égouttez-les. Ecrasez les à l'aide d'une fourchette (c'est mieux, car, ainsi, il reste des petits morceaux de fruits). Mélanger ces fruits aux 15 cl de crème liquide. Ajouter-les 3 c.à.s de sucre et réservez.

-Faire cuire les macarons 10/12 minutes à 150°.

 

-Sortez-les du four, et, une fois refroidis, assemblez-les en ajoutant entre deux dômes une couche de prépraration aux fruits rouges.

 

Dégustez!!

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 20:42

palmiers.JPG

Ingrédients:

 

-de la pâte feuilletée faite maison de préférence: Pâte feuilletée

-du sucre glace

 

Prépraration:

 

-Etalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.

-Saupoudrez généreusement de sucre glace.

-Plier votre pâte: le côté gauche puis le côté droit sans les superposer. Renouvelez cette opération puis rassembler les deux parties.

-Coupez des tranches d'environ 1 cm.

-Répartissez vos palmiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

-Mettez au four 20 minutes à 230° en les retournant au bout de 10 minutes. Il faut que vos palmiers soient bien caramélisés des deux côtés.

-Laissez refroidir et dégustez.

 

***

Bon appétit!!

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 20:32

Voici les différentes étapes de la réalisation de la pâte feuilletée. En suivant bien chaque étape, on obtient un excellent résultat. Alors, si vous avez un peu de temps devant vous, essayez!!

 

pate.JPG

 

Ingrédients:

 

-250 g de farine

-180 g de beurre

-125 g d'eau

 

Préparation:

 

-Incorporez du bout des doigts l'eau et la farine dans un saladier. Grâce à un couteau, formez une croix sur votre boule de pâte en "coupant" (jusqu'à la moitié de la boule en profondeur). Laissez reposer 30 minutes au frais dans un film alimentaire.

-Aplatissez les  quatre bouts de la croix du bout des doigts. Poursuivre cela à l'aide d'un rouleau en laissant une plus grande épaisseur au centre.

-Déposez le beurre au centre. Refermez deux bouts opposés sur le  beurre puis les deux autres bouts et aplatir avec délicatesse au rouleau.

- Etape 4: Etalez votre pâte puis pliez la en trois. Reproduisez cette opération. Laissez reposer 30 minutes au frais dans un film alimentaire.

-Refaites l'étape 4 deux fois en oubliant pas de laissez reposer 30 minutes à chaque fin d'étape.

-Utilisez cette pâte le jour même ou vous pouvez la conserver 3 jours au réfrégirateur. Elle se conserve aussi très bien au congélateur.

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 18:31

    S7300082.JPG 

 

Ingrédients:

 

500 g de fruits rouges congelés

2 petits suisses

2 grosses cuillères de fromage blanc battu

40 à 50 biscuits à la cuillère selon votre moule (faites-les maison, cliquez ici!)

 

+ déco: sucre glace, copeaux de chocolat, coulis... 

 

  S7300085.JPG

 

Préparation:

 

Disposez les biscuits dans votre moule sans oublier le fond (qui sera le dessus lorsque vous aller le démouler, soignez donc la présentation! :)).

Dans un bol, écrasez (pas trop!) avec une fourchette 450 g de fruits rouges (gardez-en 50 g pour la déco) avec les deux petits suisses et le fromage blanc. Mettez-en une couche au fond du moule. Recouvrez de biscuits à la cuillère puis remettez une couche de préparation aux fruits et ainsi jusqu'à ce que le moule soit bien rempli! Si, à la fin, vous vous trouvez entre deux couches, il vaut mieux en rajouter une et bien tasser plutôt que l'inverse (ainsi, elle restera bien en place et ne tombera pas). Fermez votre moule, laissez le au frigo plusieurs heures avec un poids sur le dessus (exemple: tablettes de beurre). 

Sortez du frigo, démoulez et décorez selon vos goûts, pourquoi pas simplement recouvrir de quelques fruits et saupoudrer de sucre glace!

 

Bon appétit!!

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 17:16

    boudoirs-copie-1.JPG 

 

Ingrédients:

   

-90 g de sucre

-3 oeufs

-70 g de farine

 

+ déco: -sucre glace

            -chocolat

 

Préparation:

 

Dans un saladier, blanchir les trois jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige. Ajouter le reste du sucre, soit 55 g. Incorporer les blancs d'oeufs dans les jaunes. Ajouter la farine.

 

Attention: il ne faut pas trop remuer les blancs d'oeufs riquent de retomber. Avec une grande cuillère, vous pouvez tourner de bas en haut en faisant des cercles doucement.

 

A l'aide d'une poche à douille, dormer les biscuits (environ 6 cm de longeur) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 20 minutes à 180 °.

Laissez refroidir et décorez en saupoudrant avec du sucre glace ou avec du chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie avec un peu de beurre.

  boudoirs.JPG 

Dégustez!

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 12:23

J'ai réalisé la recette du clafoutis aux raisins...et alors, il faut avoir beaucoup, beaucoup de patience pour égrainer chaque raisin un à un! C'est pour cette raisin  (euh... raison pardon), que je n'ai fait que deux coupelles. Seulement deux coupelles, certes, mais deux grosses coupelles! Ensuite, j'ai un problème avec mon appareil photo, je ne peux que prendre des vidéos ou des photos mais pas de très bonne qualité, c'est pour cela que la photo n'est pas superbe...

 

cladoutis-aux-raisins.JPG

Ingrédients pour 6 coupelles:

 

-450 g de raisins blancs frais

-100 g de farine

-15 cl de lait (ça devrait suffire, en prévoir un peu plus si la pâte est trop épaisse)

-4 oeufs

-180 g de sucre

-du beurre pour beurrer vos coupelles

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélanger farine, oeufs et sucre puis bien mélanger. Ajouter le lait au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse type pâte à crêpes. 

Lavez les raisins et enlevez les pépins. Répartissez-les au fond de vos coupelles. Versez la pâte dessus en les remplissant bien car même si, durant la cuisson, le clafoutis a tendance à bien gonfler, lorsqu'on le sort du four, il retombe.

Mettez au four pour 40 minutes à 180° (thermostat 6).

Laissez refroidir et dégustez!

 

***

Bon appétit!!

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 08:54

 

Tarte-pommes-rhubarbe---sucre-glace.JPG

 

Ingrédients:

 

-250 g de farine

-120 g de beurre

-70 g de sucre

-2 jaunes d'oeufs

-5 cl d'eau

-1 pincée de sel

-confiture de rhubarbe

-4 pommes

-une noisette de beurre

-un peu de sucre glace

 

Préparation:

 

D'abord réaliser la pâte sablée en blanchissant les jaunes et le sucre. Ajouter 5 cl d'eau pour rendre le mélange moins compact.  Dans un autre saladier, mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en dés. Vous devez obtenir une pâte sableuse type crumble. Incorporer le mélange à base de jaunes d'oeufs et de sucre dans le mélange farine et beurre.

Former une boule de pâte et fraiser 2 fois de manière à rendre la pâte homogène.

 

Etalez la pâte sur un moule à tartes et recouvrir de confiture à la rhubarbe (encore meilleur faite maison). Ajoutez les pommes coupées finement. Recouvrir d'une noisette de beurre et enfournez environ une demie-heure à 180°.

 

Sortez du four, laissez refroidir un peu et, au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

 

***

Bon appétit!!

 

Vous avez aimé cette recette? Vous aimerez peut-être: Tarte à la rhubarbe  

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 08:34

Je suis de retour de vacances (mais pas pour longtemps) et j'en profite pour vous faire parvenir quelques photos de la tarte au citron exécutée en Bretagne. Malheureusement, la meringue n'a pas pû dorer à cause d'un problème de four mais elle était tout de même très bonne!

 

 

Tarte-au-citron--3-.JPG  Tarte-au-citron.JPG

 

Tarte-au-citron--4-.JPG

 

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