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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 11:10

    L'origine du nom de sablés au beurre vient de ses racines dans la ville de Sablé-sur-Sarthe dans la région Pays-de-la- Loire. A déguster quand on veut: petit-déjeuner, pause goûter, en fin d'un repas...

 

sables--5--copie-1.JPG          sablés (2)

 

Durée totale: 1h30min (préparation: 20min; temps de repos: 1h; cuisson: 10min)

Difficulté: très facile

 

Ingrédients:

 

-200 grammes de farine

-100 grammes de beurre mou (sortez-le du frigo 1/2 heure avant utilisation)

-100 grammes de sucre en poudre

-5 cl de lait

-1 pincée de levure chimique

 

Préparation:

 

-Dans un saladier, mélmanger la farine avec la levure. Déposez ensuite le beurre découpé en dés dans un petit puits creusé dans la farine puis le sucre. Bien mélanger du bout des doigts.

 

-Formez de nouveau un puits, et incorporez le lait. Puis, de nouveau, bien mélanger du bout des doigts.

Votre pâte doit être très liée, elle ne doit pas s'effriter, ne doit pas être trop collante.

 

-Laisser reposer 1 heure au réfrigirateur après avoir formé une boule.

 

-Sortez votre pâte 5 minutes avant de la travailler. Farinez votre plan de travail puis étalez la pête à sablés sur une épaisseur qui peut varier selon vos goûts entre 3mm (plus secs et plus fins) et 5 mm (plus moelleux et plus épais). Formez vos sablés avec des emportes-pièces.

 sables--3-.JPG

-Déposez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettez à cuire à 180° pendant 10 minutes. Il faut que les sablés soient dorés mais pas trop.

 

Ils se conservent parfaitement bien dans une boîte en métal.

 

Astuce: vous pouvez séparer votre boule de pâte à sablés en deux et pétrir une partie avec des pépites de chocolats et l'autre avec des zestes de citrons par exemple. N'hésitez-pas à varier les goûts, à faire des formes différentes, le sablé doit plaîre à tous!

 

                                                                                                 *** 

Bonne dégustation!

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 13:38

Idée dessert pour amateurs de douceurs chocolatées...

 

stracciatela

 

Temps total de la recette: 10 minutes 

Difficulté: très facile

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-4 pots de yaourt bulgare

-4 carrés de chocolat noir

-de la crème fouettée (utilisée dans la recette puis dans la déco, donc la quantitée est environ  de 1 tube)

-des vermicels chocolatés de couleur pour la déco

 

Verser dans quatre coupelles les pots de yaourt, un par coupelle. Ajouter généreusement dans chaque pot de la crème fouettée. Bien mélanger de manière à éliminer les "boules" de crème et à bien mélanger le yaourt et la crème. A l'aide d'un couteau à scie (rond), raper les carrés de chocolats, puis quand le carré devient trop fin, couper le chocolat en petits morceaux (voir photo). Ajouter un peu de crème fouettée pour la déco dans un coin de la coupelle et soupoudrer de vermicels.

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Published by Lisa - dans Desserts
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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 16:38

Voici un biscuit très facile à faire, délicieux, qui se conserve bien et qui peut être, pourquoi pas, une variante de la pompe à huile dans les 13 desserts de Provence.

 

 

    montecaos--3-.JPG

 

 

Pour: environ 15 montécaos

Cuisson: 25 minutes (5min à 180° puis 20min à 155°)

Préparation: 10 minutes

 

Ingrédients:

 

-500 grammes de farine

-environ 3 petits verres d'huile (dépend de la consistance de la pâte)

-180 grammes de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-de la canelle

 

Préparation:

 

Mélanger à la main la farine, le sucre, le sucre vanillé et l'huile dans un saladier. Il faut que la pâte soit légèrement friable à première vue mais que l'on puisse tout de même former une boule: doser l'huile.

    montecaos--2-.JPG

Former des boules d'environ 6 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur. Attention: ne pas oublier de faire un petit creux sur le montécao (ce petit trou va permettre au montécao de garder sa forme ronde durant la cuisson).

 

Faire cuire 5 minutes à 180°, puis 20 minutes à 155 degrès. Attention: les montécaos doivent impérativement rester blancs et doivent être légèrement craquelés. Ils ne doivent pas être teintés du tout.

 

Les sortir du four et saupoudrer un peu de canelle.

 

Bonne dégustation!

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 16:06

Crumble.JPG

 

Préparation: environ 10 minutes

Cuisson: 1/2 heure

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

-6 belles pommes

-150 grammes de farine

-150 grammes de cassonade

-125 grammes de beurre (sortez le dès le début de la recette)

-1 cuillère à café de canelle en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-jus de citron

 

Préparation:

 

Peler et couper les pommes en cubes puis les mettre dans un plat. Astuce: des portions individuelles seront un + pour la présentation: des petits plats allant au four (photo ci-dessus).  

 

pommes-en-cubes.JPG

 

Mettre la farine, la cassonnade et le beurre en morceaux (qui aura rammoli) dans un saladier. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Attention: ne pas faire fondre le beurre mais bien le laisser amolir au risque que votre pâte ne soit pas grumeleuse et qu'il ne s'agissent donc plus d'un crumble...

 

Emietter cette pâte sur les pommes de façon à ce qu'elles soient recouvertes.

 

Mettre au four pendant 1/2 heure (ou plus si besoin, jusqu'à 35-40 min maxi). Ils faut qu'ils soient dorés.

 

Avant de déguster tiède, ajouter de la crème fouettée. Froid, c'est très bon aussi!

 

Bonne dégustation!

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 12:53

Voici une recette ultra rapide, qui se savoure en toutes occasions: la salade verte croquante accompagnée de sa tartine de Brie fondu aux herbes de provence.  

        Tartines

 

Sur de petites tranches de pains de mie, disposez une part de Brie d'environ 1 cm d'épaisseur. Ajoutez herbes de provence, poivre et sel et mettre au four (cuisson grill) pendant environ 5 minutes. /!\ de bien surveiller la cuisson car cela va très vite!

 

A déguster avec une salade verte batavia que vous  préparerez ensuite.

 

 

Astuce: réussir sa vinaigrette

 

Pour rendre épaisse votre vinaigrette et lui permettre de mieux adhérer à la salade, mettez d'abord la moutarde puis ajoutez petit à petit l'huile d'olive puis le vinaigre sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Versez sur la salade puis servir. Ne pas préparer la salade trop longtemps avant de sevir au risque de la cuire!

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Published by Lisa - dans Entrées
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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 12:43

 Et voilà un deuxième clin d'oeil à la Provence! Hum!!

 

flageolets

 

 

Préparation et cuisson: 20 minutes

Pour: 6 personnes

Ingrédients:

 

-2 boîtes d'un kilo de flageolets extra fins 

-1 kilo de tomates pelées

-2 gros oignons jaunes 

-sel, poivre

-basilic frais

-huile d'olive

 

 

 

Faire fondre deux gros oignons jaunes dans de l'huile d'olive. Ajouter un kilo de tomates pelées entières avec jus. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux 10 minutes. Egoutter les flageolets verts et les rincer abondamment. Ajouter les flageolets dans la poele, laissez chauffer encore 5 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic frais. Retirez du feu et couvrez jusqu'au moment de servir.

 tomates oignons

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 20:54

    Voici une recette plutôt simple, mais très sympa. Une de mes préférées parmis les desserts!

Idéal en famille le dimanche ou pour une soirée avec des invités.

 

        verrine (2)

 

 

Préparation: environ 50 minutes

Difficulté: très facile

 

Ingrédients pour 8 verrines environ:

 

-5 belles pommes

-3 verres d'eau

-50 grammes de cassonade (peut éventuellement être remplacée par du sucre)

-20 grammes de beurre

-16 biscuits type petits lus (voir photo ci -dessous) 

-5 carrées de chocolat pâtissier

-4 cuillères à soupe de compote de pommes

-de la crème fouettée

-de la canelle

 

biscuits pour verrines

Préparation:  

 

-Eplucher, évider et couper les pommes que vous mettrez dans une casserole, avec l'eau, le beurre et la cassonade (ou le sucre). Laisser sur le feu pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps.

-Egoutez les pommes au dessus d'un bol car le jus des pommes constitue le sirop dans lequel vous tremperez vos biscuits. Mettre les pommes dans un petit saladier.

-Faîtes tremper la moitié de vos biscuits quelques secondes chacun puis les disposer au fond de vos verrines. Ensuite, ajoutez la moitié des pommes en les disposant équitablement dans chaque verrine.

-Puis mettre une cuillère à café de compote de pomme et dosposer un autre étage de pomme dans vos verrines  avec l'autre moitié de vos pommes.

-Faites trempez les huit biscuits restant dans le sirop pas trop longtemps, ils faut que ces derniers restent durs. Les mettre sur les verrines.

-Laisser au frais environ deux heures. Avant de servir, ajoutez de la crème fouettée puis soupoudrez d'un peu de canelle.

 

verrine

 

Bonne dégustation!

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Published by Lisa - dans Verrines
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 20:24

Voici une recette surprenant fidèle à la tradition provençale. Légumes rouges et huile d'olive... une entrée fraîche à savourer en été!

 

S7304207.JPG

 

 

 

 

Faire griller deux proivrons rouges, puis les éplucher. Les découper en lamelles dans un saladier. Mettre dans le saladier une boîte de tomates pelées entières, (oui, c'est surprenant). Arroser très généreusement d'huile d'olive. Ajouter deux gousses d'ail découpées, du sel et de la ciboulette fraiche. Mettre au frais deux heures avant de servir.

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Published by Lisa - dans Entrées
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 20:19

Qui n'a pas apprécié aller cueillir ses fruits maisons directement sur la plante? Ici, un exemple avec les groseilles, la première récolte de l'année, un délice!! ...et un plaisir de déguster sa petite récolte.

 

Un aperçu de la récolte:

 

groseilles.JPG

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 18:13

On pourrait se demander d'où vient ce nom: "Eclair au chocolat". Il existe de nombreuses hypothèses parmis les plus drôles, les historiens se penchent sur le fait qu'un pâtissier trouvait ce gâteau tellement bon qu'il pouvait se manger en un éclair! ;) Alors, penchez-vous sur l'histoire des éclairs en commencant pourquoi pas à les faire vous-même!S7304205.JPG

 

Pour 8 ou 10 personnes

 

         Ingrédients pour:  

 

-la crème pâtissière:

 

333 ml de lait entier

125 grammes de sucre

3 jaunes d'oeufs

un peu de vanille (liquide ou en poudre)

2 cuillères à soupe de maïzena (si vous n'en avez pas, vous pouver remplacer par de la fécule de pomme de terre)

100 grammes de chocolat pâtissier

 

 

-la pâte à choux:

 

75 grammes de beurre

100 ml d'eau

80 grammes de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

 

-le décor:

 

100 grammes de chocolat pâtissier

20 grammes de beurre

 

            Préparation:

 

Commençons par réaliser la crème pâtissière qui va garnir vos éclairs:

 

-Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi. Ajouter la maïzena (ou la fécule de pomme de terre) et mélanger bien.

Ajouter le lait boulli dans le saladier en fouettant. Puis, versez le tout dans la casserole. Remettre sur feu doux et portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. Puis laisser cuire en remuant toujours pendant 3 minutes.

Ensuite, ajoutez le chocolat en morceaux hors du feu et remuer pour former la crème pâtissière. Laissez refroidir au réfrégirateur le temps de faire la pâte à choux (ci-après).

 

 

La seconde étape de la recette consiste à la préparation de la pâte à choux:

 

-Portez l'eau à ébullition avec le beurre et une pincée de sel dans une casserole. Sortir du feu et jetez la farine en une fois. Puis remuer avec une spatule en bois. La pâte doit être épaisse. Ajoutez ensuite 2 oeufs (sur les 3) en mélangeant énergiquement, puis ajoutez le dernier oeuf progressivement. Préchauffez votre four à 180°C.

-Déposez la pâte à chous (sur une plaque recouverte de papier cuisson) en forme d'éclairs à l'aide d'une poche à douille (si vous n'en avez pas, prenez un sac de congélation que vous coupez de moitié et que vous coupez dans un des angles). Faire cuire 25 minutes (à 180°C). Une fois cuits, les laissez tiédir avant de passer à l'étape suivante.

 

La dernière étape (avant dégustation!!) consiste à garnir et décorer les éclairs:

 

 

eclairs.JPG

 

-Selon si vous avez une poche à douille ou non, on procède un peu différemment. Si vous en avez une, faîtes deux trous sous l'éclair et garnissez-les de crème pâtissière (préparée dans la première étape) à l'aide de cette poche à douille. Si vous n'en avez pas, prenez un autre sac de congélation que vous découperez de la même manière que dans l'étape 2, couper vos éclairs dans le sens horizontal (pas dans toute la largeur, ce n'est pas nécéssaire et ils seront plus beaux) et insérez-y la crème pâtissière.

-Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. A l'aide d'une petite cuillère, disposez ce glacage sur vos éclairs.

 

Laissez un moment au frigo avant de pouvoir les goûter!

 

 ***

 

Bon apétit!!!

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